Les cours des jeunes bovins ralentissent

Inflation alimentaire en progression, ventes au détail soutenues, envolée des charges : les cours de la viande bovine commencent à ralentir au mois de mai. On fait le point grâce au dernier « Tendances lait et viande » publié par l’Institut de l’élevage. 

 « La hausse continue du prix du lait, alors que les vaches sont au pâturage et qu’il n’est pas question de distribuer de l’aliment à prix d’or, incite les éleveurs laitiers à prolonger les lactations ce qui retarde les effectifs de vaches réformées », observe l’Institut de l’élevage. 

Conséquences : les abattages de vaches laitières sont en baisse de 2,5% par rapport à 2021 sur les semaines 19 à 23, soit du lundi 9 mai au dimanche 12 juin. En revanche, pour les vaches allaitantes, les abattages restent stables. 
 
Face à une offre restreinte, les prix des laitières restent soutenus. Ainsi, la vache O a pris 10 centimes en quatre semaines et s’affiche en semaine 23 (du 6 au 12 juin), à 4,98 €/kg soit presque 1,30 € de plus que début janvier. 
 

Du côté des vaches allaitantes, les cours restent soutenus. En semaine 23, le cours de la vache U s’établit à 5,57 €/kg de carcasse soit une hausse de 18% comparé à la même période en 2021 et de 24 % par rapport à 2020. 

Les cours des jeunes bovins ralentissent

Depuis le mois de mai, les sorties des jeunes bovins (JB) sont repassées en dessous de celles des années précédentes. 

« Sur les semaines 19 à 22, les abattages de JB de type viande étaient en baisse de 7% /2021 et ceux de JB de type lait en chute de 15% d’après l’indicateur hebdomadaire de Normabev. En semaine 23 débutant par le lundi de Pentecôte, les abattages ont été encore plus réduits (-19% /2021 pour les JB type viande et -31% pour les JB type lait) », précise l’Institut de l’élevage.

En semaine 23 (du 6 au 12 juin), le JB U a atteint les 5,29 €/kg ce qui représente une hausse de 33 % par rapport à 2021 à la même période et de 38 % comparé à 2020. Le JB O cote, quant à lui, à 4,93 €/kg de carcasse en semaine 23.